店主日記

小林製麺のご協力でついに「極オリジナル麺」が完成しました。
防腐効果のアルコール分を完全に取り除いた体に優しい麺です。
そしてかん水はモンゴル天然かん水を使用したオリジナル麺。
先ほど工場から第一号の麺が届けられたので、本日からこの新しい麺を使います。
ぜひお店であじわってみて下さい。（感想をお聞かせ下さい）

　左は届いたばかりの新麺
　右は最後まで親身になって協力してくれた小林製麺の渡辺君

「体にやさしい」というコンセプトにこだわって、
考えに考えた結果たどりついたのは、

究極の野菜ラーメン

体に良さそうな感じではありますが、
味はまだまだ改良の余地がありそうです。

来月からメニューを一部変更・改良しようと思ってます。

左が従来の醤油らぁめん
右が新しい醤油らぁめん

新しい方は野菜を使って「まろやかさ」をプラスしました。
ちょうどさっぽろうえぶのスタッフのうはぁさんが来店されたので、
試食してもらったところ大好評。
この路線でさらに改良を加えて研究し続けます。

「体にやさしい」をモットーに限りなく天然に近い素材にこだわる極では、
現在オリジナルの「麺」を小林製麺さんと一緒に開発しています。
本来ラーメンの麺には防腐効果のためアルコール分が微量に含まれていますが、
これが微妙に味に影響してしまうのではないかと私は常々考えています。
今までの食感とコシを持続させながら、配合や製法を研究する毎日です。

旧年中は「極」にご来店いただき誠にありがとうございました。
今年もよろしくお願い申し上げます。

新しい年のスタートと同時に、この度ホームページを作成いたしました。
ご意見ご感想ございましたら、掲示板、メール等でいただければ幸いです。

らぁめん道場「極」の店主 増田です。
この度ちょっとしたきっかけでブログを始めることになりました。
気ままに思ったこと等を書いていく予定です。
毎日の更新は難しいと思いますが、
可能な限り続けますので、よろしくお願いいたします。